日本千葉縣廳特別委託呈現——千葉縣產 極上海紅鯛(金目鯛) × 澄清雞湯 × 番茄透明汁，作為2月2日(週一)至2月7日(週六)期間限定的主菜。
這次的新作料理以日本高級深海魚為主角，融合日式與西式風格的料理技法，呈現食材的極致價值。紅鯛生長於深海，水質純淨且環境嚴苛，其肉質細緻、油脂清甜、入口即化，每一口都帶來層次豐富的鮮味，是一般白肉魚難以比擬的尊貴選擇。
為了完美呈現這道料理，番茄透明汁需半日慢慢萃取精華，澄清雞湯更花費四小時熬煮，將每一滴風味都融入其中。每一道工序都體現對食材的尊重與對賓客的用心。
此次活動中，台北共有四家餐廳共同使用千葉縣產極上海紅鯛(金目鯛)，帶來不同風格的精彩料理競演，為喜愛高級食材的您呈現多樣享受。
數量有限，售完可能提前結束，請不要錯過這次僅此一次的尊貴饗宴。這是一道專為重要賓客打造，結合產地價值與精緻料理技法的極致料理，讓您感受日本高級魚的魅力與款待精神。
日本千葉県庁特別委託による新作料理――千葉県産 極上海紅鯛(金目鯛) × 澄ましチキンスープ × トマトの透明汁。
提供は2月2日（月）〜2月7日（土）の期間限定のメイン料理です。
今回の新作は、日本の高級深海魚を主役に、和洋の技法でビストロ風に仕上げました。深海で育った金目鯛は、身が繊細で脂の甘みがあり、口に入れるととろけるような食感。鮮度と味わいの層次が豊かで、一般的な白身魚では味わえない尊貴さがあります。
完璧な一皿に仕上げるため、トマトの透明汁は半日かけて旨味を抽出し、澄ましチキンスープは4時間かけて丁寧に仕込みました。素材を最大限に活かすための手間ひまが、料理全体の奥行きと上品さを生み出しています。
なお、台北では当店を含め四社のレストランで、**千葉県産極上海紅鯛(金目鯛)**を使った競演が行われます。それぞれの個性あふれる一皿をお楽しみいただけます。
数量限定、売り切れ次第終了。重要なお客様のために生まれた、格調高い特別な饗宴をぜひお見逃しなく。産地の価値と料理技法の融合によって、日本高級魚の魅力と「もてなし」の精神を存分に体験いただける一皿です。
Specially commissioned by the Chiba Prefectural Government, this dish features Chiba Prefecture Deep-Sea Red Snapper (Kinmedai) × Clarified Chicken Broth × Transparent Tomato Consommé, served as a limited-time main course from February 2nd (Mon) to February 7th (Sat).
This new creation showcases Japan’s premium deep-sea fish, prepared in a bistro-style that blends Japanese and Western techniques to highlight the fish’s intrinsic quality. The deep-sea red snapper grows in pristine, harsh waters, resulting in delicate, sweet, and buttery flesh that melts in the mouth. Its flavor layers are rich and complex, offering a level of refinement far beyond ordinary white fish.
To achieve perfection, the transparent tomato consommé is extracted over half a day, while the clarified chicken broth is carefully simmered for four hours to infuse every drop of flavor. Each step demonstrates respect for the ingredient and meticulous care for the guest.
During this event, four restaurants in Taipei, including our own, are featuring Chiba Prefecture Deep-Sea Red Snapper (Kinmedai), each presenting a unique culinary interpretation. Guests can enjoy a variety of exceptional preparations highlighting this premium ingredient.
Quantities are limited and the dish may sell out before the end of the period. Do not miss this once-in-a-lifetime premium dining experience. This dish, crafted for distinguished guests, perfectly combines the value of the origin with refined culinary techniques, allowing you to fully savor the charm of Japan’s high-end fish and the spirit of hospitality.
Comment